西餐的规矩从哪儿来

2020年第1期

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  早期贵族吃饭都不那么别扭,就拿最精致的法国宫宴来说,多数餐桌只是放在支架上的木板,桌上堆满各种肉,没有华丽的装饰、夸张的甜点,也没烛台,唯一的餐具是勺子。男宾自带匕首切肉,然后用手抓,脏了用餐布擦擦就好。

  最早使用刀叉的是八九世纪的波斯人,这种方式传人拜占庭帝国后,又因联姻被带到了意大利。1533年,佛罗伦萨的凯瑟琳公主与法国国王亨利二世结婚,顺便把厨子带了过去,用作餐具的刀又在法国餐桌上落地生根。

  精致西餐源自意大利,但真正搞事的还是法国贵族。文艺复兴时期,法国王公贵族喜欢去国外旅行,意大利人也會到法国定居,精致的意大利饮食文化因此传入法国宫廷 ……阅读全文

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